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Plateau repas Classique - 11 €
Pâte de campagne
Saucisson a l'ail
Saucisson sec
Carottes
ROTI DE PORC OU JAMBON A L'OS OU POULET (prévoir la veille)
Salade composée au choix
Estivale, piémontaise, alsacienne…
Fromage - salade - beurre
Mousse au chocolat, crumble, laitage, crémé brûlée, O au choix 1 petit PAIN, COUVERTS
Plateau repas Terre et Mer - 13 €
Salade landaise (magret gésiers croûtons........)
Ou
Salade nordique terrine de saumon salade de l océan crevettes
Avocat au crabe et crevettes et salade de l océan
Ou Melon Bayonne salade tomate mozzarella selon saison
+ 4 € salade de ST JACQUES et lardons .....
Salade composée aux choix
Jambon a l'os
ou
Rosbeef
ou
Rôti de veau
Ou
Poulet (A pour C)
Fromage salade beurre
Dessert au choix
1 petit PAIN, COUVERTS
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RECETTE DE LA JOUE DE PORC au CIDRE
INGREDIENTS :
- 2 ou 3 JOUES DE PORC PAR PERSONNE
- DU CIDRE 1 LITRE POUR 6 PERSONNES
- 1 CAROTTE PAR PERSONNE
- ½ POMME PAR PERSONNE
- 1 BOITE DE 1 KG DE CHAMPIGNONS EMINCES OU ENTIERS
- SEL POIVRE
- 1 OIGNON EMINCE OU 2 ECHALOTTE DE PREFERENCE
- 200 GR DE RAISINS SECS
Faire revenir votre viande dans la matière grasse avec oignons ou échalotes, sel, poivre.
Quand les morceaux sont bien dorés, baisser le feu au minimum et ajouter une bonne demie bouteille de cidre, des carottes émincées, des raisins secs et laisser mijoter 1 h 30 environ sur feu très doux, ajouter en fin de cuisson des champignons et des petits cubes de pommes (fruit), laisser mijoter 15 minutes ou plus.
C'est prêt ! BON APPETIT
Ce plat peut être accompagné d' un petit gratin dauphinois, ou tout simplement de deux demi pommes à la gelée de groseille.
RECETTE DE Colombo De Porc
INGREDIENTS :
- 1 kg de filet mignon
- 1 banane
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 petit piment ou épice
- 1 branche de céleri
- du thym
- 2 cuillères d'épice colombo huile vinaigre sel poivre
Découper le filet en morceaux.
Assaisonner de sel, de poire oignon un peu de piment de l'ail émincé et une cuillère d'épice à colombo.
Arroser d'une cuillère de vinaigre et laisser mariner une heure.
Faire dorer les morceaux dans l huile chaude puis, verser le jus de la macération sur la viande.
Ajouter le reste d'épice à colombo, du piment, les échalotes, le thym, mélangez bien.
Couvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes
Pendant ce temps vous pouvez cuire du riz basmati
5 minutes avant la fin de la cuisson verser le jus d un citron vert et mélangez.
Décorer le tout avec des bananes que vous aurez poêlées.
C'est prêt ! BON APPETIT
Recette de Rougail de Saucisses
INGREDIENTS :
- 1kg de saucisses (pour 6 pers.)
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousse d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
- 5 tomates hachées finement
- 1 branche de thym
- 2 pincée de curcuma (ou safran en poudre**)
- 1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de cayenne**, selon vos goûts)
**on en trouve dans les supermarchés
Dans une cocotte faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.Puis ajouter l'ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laisser cuire à feu doux pendant ½ heure environ.
La sauce devra être rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.
Accompagnez avec du riz ou autre.
***Vous pouvez faire frire un peu les saucisses avant pour les faire dégraisser un peu.
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